Pizza uit de pan met gegrilde groenten en basilicum

Ingrediënten 2 wraps 15 gram verse basilicum fijngehakt 2 tenen verse knoflook geraspt 6 el olijfolie + een beetje extra voor het bakken 1/2 aubergine in dunne plakken 2 puntpaprika’s verschillende kleuren, in de lengte door de helft gesneden 125 gram kastanjechampignons gehalveerd 125 gram trostomaatjes gehalveerd 6 el tomatenblokjes peper zout 1 bol buffelmozzarella […]

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca is een typische eerste gang van de Napolitaanse keuken, ook eenvoudigweg “aulive en chiapparielle (olijven en kappertjes)” genoemd. Ze worden bereid met een saus op basis van tomaten, tonijn, olijfolie, knoflook, zwarte Gaeta-olijven, kappertjes en oregano. Van hetzelfde gerecht is er ook een variant uit Lazio waaraan gezouten ansjovis wordt toegevoegd. Spaghetti […]

Cotiche e fagioli

PROCEDURE Twee traditionele gerechten worden nooit gegeten. Varkensbeenderen, benen, zenuwen, bloed, enzovoort. Voor een deel omdat de referenties net verdwenen zijn. Mede omdat de smaak een beetje de vorm heeft aangenomen, een beetje omdat sommige zeer goede gerechten hard werken vereisen en de tijden niet langer compatibel zijn met moderne quartz horloges. Of met de […]