Milanesas de Berenjenas Napolitanas

Milanese een beetje gezonder.
ingrediënten

 2 grote aubergines

 150 gr bloem

 3 eieren

 500 gr paneermeel

 8 el ketchup

 300 ml olie

 150 gr gekookte ham

 150 gr mozzarella

 Oregano naar smaak

 Zout naar smaak

instructies

Snijd de aubergines in de lengte, 1 cm dik. Laat in vergiet met een vleugje grof zout.

Wassen met water, drogen en door bloem, ei en paneermeel halen.

Leg op elke Milanese een eetlepel tomatensaus, een halve feta ham en mozzarellakaas.

Breng aan gratin in de oven.

Bestrooi met oregano en serveer.