Patatas bravas, letterlijk vertaald ‘wilde’ of ‘ongetemde’ aardappelen, hebben hun naam te danken aan de pittige saus. Deze heerlijke tapa is zeer populair en in elke Spaanse bar verkrijgbaar. Het tapasgerecht behoort door de goedkope ingrediënten tot de goedkopere tapas. Het gerecht wordt vaak samen besteld met andere tapas gerechten. Er zijn wel honderden verschillende […]

METHODE Kook de venkel 10 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken. Doe het lamsvlees in een pan en kook ongeveer 1 uur met een beetje water, knoflook, ui, cherrytomaatjes en peterselie. Verwijder het lamsvlees, laat het afkoelen, been het uit, zout en peper het vlees, snijd het in kleine stukjes. Verhit in een pan […]

Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een beetje het midden tussen een quiche en een Engelse pie. Het is een maaltijd op zich en ziet er uiterst interessant uit als je het gaat aansnijden, met name door het groen van de groenten en de wit gele kleur van de eieren. In […]

Deze zeevruchtenrisotto is een uitgebreid gerecht met alle smaken van de zee. Het zal even duren, maar het resultaat zal buitengewoon zijn. De geur van schaaldieren, de consistentie van risotto en een goed glas witte wijn geserveerd op de juiste temperatuur: je bent niet op vakantie, maar de aroma’s van risotto alla pescatora doen je […]

Een draai aan het klassieke Napolitaanse recept voor pasta en aardappel, maar dan met gerookte buffelmozzarella en Parmigiano. Om het op de traditionele manier te serveren, moet het naar de tafel worden gebracht in een ronde raspkom, in Napels bekend als een rattacasa. Pasta en aardappelen is een klassiek gerecht in Napels, en bij mensen […]