Het aspergeseizoen is in volle gang en in dit recept wordt de groente verwerkt in een delicate pastasaus voor de lente. De lente is in volle gang, wat betekent dat het aspergeseizoen in volle gang is en de stevige groene veggie de perfecte ruggengraat vormt voor een vegetarische ragù. Van groen tot wit tot de […]
Ingrediënten 200 g tomatenpuree 60 g panfocaccia 25 g ansjovis in olie 16 stuks scampi 2 stuks aardappelen 1 st venkel een halve limoen een halve teen knoflook een halve roze grapefruit anijs likeur extra vergine olijfolie zout suiker Voor het recept van gepaneerde garnalen, anijsvenkel en limoenaardappelen, verhit 1 eetlepel olie in een pan, […]
200 g Carnaroli rijst 3 Geelvlezige dooier q.s. Sentiment kussen 3 eetlepels Pecorino romano q.s. zwarte peper q.s. witte wijn q.s. bouillon (optioneel) 1 Halve ui Stap 1 van 3 Wat betreft de klassieke risotto, begin met het bruinen van de ui met een scheutje olie, het is gewoon goudbruin, roosteer de rijst samen Voeg […]
Benodigdheden fijne rasp Ingrediënten 500 g tagliatelle 25 g boter 6 teentjes knoflook – geraspt 25 g bloem 500 ml slagroom 30 g pecorino – geraspt 1 el verse peterselie – fijngehakt zwarte peper Instructies Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Smelt ondertussen in een ruime (koeken)pan de boter en fruit […]
Ingrediënten 80 gram pijnboompitjes geroosterd 9 eieren 1,5 eetlepel bruschetta kruiden peper zout 11 el geraspte mozzarella (9 voor de wraps, 2 voor de pesto) 15 gram basilicum 1 teen knoflook geraspt 6 el olijfolie extra vierge + extra voor het bakken 1 bol XL buffelmozzarella in plakken een paar el zongedroogde tomaatjes julienne rucola […]
50 ml Gin klein partje citroen 2 druppels extra droge witte vermout versiering: groene olijven Laat de gin en een martiniglas zeer koud worden in de koelkast of diepvries. Wrijf de rand van het glas in met het partje citroen. Schen de gin er in en voeg de vermout toe. Pers het partje citroen uit […]