Ingrediënten: Porties: 4 14 pond. kip, in 8 stukken gesneden Kosjer zout en versgemalen zwarte peper 1 middelgrote citroen 1 el. ongezouten boter; meer als dat nodig is 1 el. extra vergine olijfolie 5 middelgrote sjalotten, gepeld en in de lengte in vieren gedeeld 3/4 kopje gepekelde olijven, gespoeld, ontpit en gehalveerd 8 verse salieblaadjes […]

Ingrediënten Gekookte ham 350 gr • 43 kcal Oud broodkruim 60 gr • 300 kcal geraspte Parmezaanse kaas 50 gr Volle melk 100 ml • 79 kcal Gerookte scamorza 60 gr ei 1 • 15 kcal Paneermeel naar smaak • 21 kcal Zonnebloemolie naar smaak • 750 kcal De calorieën verwijzen naar 100 gram product […]

Een romig voorgerecht, verrijkt met de knapperigheid van aubergines en pijnboompitten. Heel eenvoudig en heel snel om te maken (en te verslinden!) 3 porties 300 g spaghetti 250 g burrata q.s. extra vergine olijfolie 50 g basilicum 60 g pijnboompitten 2 aubergine q.s. peper q.s. zout Stap 1 van 5 Snijd de aubergines in reepjes. […]

Ingrediënten Voor de octopus: 1 gekookte octopus; Zoete aardappel (gekookt) 1; Octopus kookwater naar smaak; ½ witte ui; Gepelde tomaten (San Marzano) 200 g; Zout naar smaak .; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; 4 eetlepels suiker; Basilicum naar smaak; Citroen 1; Voorbereiding Voor de octopus: Snijd de ui fijn; Stoof in […]

Rijstsalade is een van de meest populaire gerechten van de zomer, maar het kan een “mappazzone” worden, zoals chef Barbieri zou zeggen, zo niet goed georkestreerd! Voor dit recept stellen we een rijstmix voor om onze salade een “ander dan normaal” aspect te geven en de verschillen in smaak en textuur te kunnen waarderen. De […]

Het aspergeseizoen is in volle gang en in dit recept wordt de groente verwerkt in een delicate pastasaus voor de lente. De lente is in volle gang, wat betekent dat het aspergeseizoen in volle gang is en de stevige groene veggie de perfecte ruggengraat vormt voor een vegetarische ragù. Van groen tot wit tot de […]